# 油爆小河虾：一道餐桌上的绚丽风景线🦐🍤
作为一名热爱美食的博主，今天我要与大家分享一个令人垂涎欲滴的家常美味——油爆小河虾！这道菜色泽金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，每一口都是对味蕾的极致挑逗。接下来，我将详细介绍油爆小河虾的制作过程，让你在家也能轻松成为美食达人！
## 所需材料：
- 小河虾：500克
- 大蒜：5瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量
- 葱：2根
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 食用油：适量
## 制作步骤：
1️⃣ **准备食材**：将小河虾洗净，去头去壳去肠线，留下尾部；大蒜剁碎，姜切片，干辣椒剪成小段；葱切成小段。
2️⃣ **腌制虾仁**：将处理好的虾仁放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3️⃣ **裹粉打蛋**：将腌制好的虾仁分别裹上一层干淀粉，然后拖上鸡蛋液。
4️⃣ **炸虾**：锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热时，下入裹好粉的虾仁，中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
5️⃣ **爆香调料**：锅中留余油，下入蒜末、姜片和干辣椒段，小火炒出香味。
6️⃣ **快速翻炒**：将炸好的虾仁回锅，快速翻炒均匀，让虾仁充分吸收调料的味道。
7️⃣ **出锅装盘**：最后撒上葱花，一道色香味俱全的油爆小河虾就制作完成了！
## 技巧分享：
- **炸虾时油温要高**：油温是炸虾的关键，温度过低会导致虾仁吸油过多而变得更油腻；温度过高则容易炸糊。
- **虾仁要提前腌制**：腌制时间不宜过短，至少15分钟，这样才能让虾仁更好地入味且口感更佳。
- **快速翻炒**：将虾仁从锅中捞出后，立即回到锅中快速翻炒，这样可以保持虾仁的鲜嫩和口感。
## 建议：
- 如果喜欢辣味，可以适量增加干辣椒的用量。
- 炸虾的油温可以根据个人口味进行调整，喜欢酥脆口感的可以多炸一会儿，喜欢鲜嫩口感的可以减少炸的时间。
好了，今天的油爆小河虾教程就到这里啦！希望你在家也能轻松做出这道美味的家常菜，享受美食带来的乐趣！✨🎉
